Готовим классическую советскую окрошку. Записывайте рецепт

«Аргументы и факты» приводит рецепт классической советской окрошки.

Потребуется:

• 80 г говядины (лопаточная, подлопаточная части, грудинка, покромка)

• 60 г окорока варено-копченого (со шкурой и костями)

• 67 г говяжьего языка

• 50 г зеленого лука

• 100 г свежих огурцов

• 100 г картофеля

• 20 г сметаны

• 2 яйца

• 10 г сахара

• 4 г горчицы

• 600 мл кваса

Процесс готовки:

• Картофель и яйца отваривают. Очищают.

• Картофель, мясные продукты, огурцы нарезают мелкой соломкой или кубиком.

• Зеленый лук шинкуют. Часть лука можно растереть пестиком и добавить в суп.

• Белки яиц мелко нарезают. Желтки яиц растирают с горчицей, частью сметаны, солью и сахаром. Разводят квасом.

• По тарелкам раскладывают нарезанные овощи, мясо и яйца, добавляют зеленый лук и заливают холодным квасом с заправкой из желтков и горчицы.