Заготовки на зиму. Сладкие помидоры с корицей

Дорогие друзья, сегодня я вам открою сокровенный рецепт, который я опробовала совершенно случайно, и заодно страшную тайну, которая перевернет ваше представление о консервировании томатов.

Тайна состоит в том, что я много лет делала консервированные помидоры не так вкусно, как могла бы. То есть все, конечно, нахваливали, но лично мне чего-то в них всегда не хватало. Не буду оригинальной, если скажу, что не хватало сахара! В моём классическом маринаде была одна ложка соли и одна сахара на литр воды, а тут — целых 4! Не будут ли помидоры похожи на варенье? Как оказалось — вовсе нет: чем больше сахара, тем помидоры вкуснее. Пока огурцы с таким маринадом закатывать не пробовала, но думаю, что и им повышенная сахаристость тоже не повредит. В крайнем случае вместо консервированных огурцов получится дыня, что тоже неплохо. В следующем сезоне обязательно попробую, но от корицы, пожалуй, воздержусь, лучше добавить горсть красной смородины. А еще оказалось, что чеснок прекрасно сочетается с корицей и томатами. Вот такая вот тайна))).

Рецепт — на самом деле бомба! Если вы еще не пробовали, смело берите его на заметку. Единственный минус в том, что закатывать придется много — сладкие помидоры моментально улетают со стола (или из холодильника), а все родные и гости будут просить еще и еще.

Закатывать будем классической тройной заливкой — уж очень я не люблю стерилизовать банки с заготовками в кастрюле. Залить — слить рассол по мне куда проще.

А вот и сам рецепт. На две 650-граммовые банки потребуется:

1. На дно стерилизованных банок выложить все листья и специи. Плотно заполнить банки томатами, пересыпая крупно нарубленным чесноком. Черри нужно заранее проткнуть зубочисткой, иначе они все полопаются от кипятка и получится некрасиво.

2. Воду вскипятить, залить банки, накрыть крышками, оставить на 10-15 минут.

3. Слить воду обратно в кастрюлю, довести до кипения, залить банки и снова оставить на 10-15 минут.

4. Слить воду в кастрюлю, добавить соль и сахар, прокипятить до полного их растворения. Выключить огонь, влить уксус, перемешать.

5. Залить маринадом банки до самого края и закатать.

6. Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и остудить.

7. Хранить в темном прохладном месте.

Столько хвалебных слов было сказано в начале, что пожалуй хватит. Просто — рекомендую.

Приятного аппетита, дорогие, отличного настроения и помните, готовить можно только с любовью, иначе получится пресно!