Некоторые продукты нежелательно или опасно разогревать в микроволновке — это снижает их полезность и в ряде случаев может негативно сказаться на здоровье.
Как
сообщает портал «Белновости»:
- Ягоды, фрукты и зелень при интенсивном нагреве быстро теряют антиоксидантную активность.
- Семечки и некоторые другие продукты при нагреве в СВЧ‑печи могут подгорать или воспламеняться — жарить их в микроволновке не рекомендуется.
- Яйца в скорлупе никогда не следует варить или разогревать в микроволновке: давление внутри быстро растёт и яйцо может лопнуть.
- Газированные напитки, в том числе с подсластителями, лучше не нагревать: они бурлят и могут расплескаться; утверждения о превращении подсластителей в смертельно ядовитые соединения не подтверждены и требуют осторожного отношения.
- Кисломолочные продукты (кефир, йогурт) при нагреве теряют живые пробиотические культуры: при температурах выше примерно 40–50°C полезные бактерии погибают, и продукт теряет часть полезных свойств.
- Шоколад и некоторые кондитерские изделия при нагреве плавятся и могут менять структуру; опасные превращения обычно зависят от состава — с осторожностью относитесь к разогреву изделий с наполнителями и глазурью.
- Нитратосодержащие овощи и салаты (особенно корнеплоды и зелень) при неправильном хранении и повторном разогреве могут образовывать нежелательные продукты распада нитратов; правильное хранение и аккуратный разогрев уменьшат риск.
В целом: разогрев остатков возможен, но стоит соблюдать правила — равномерный разогрев, защита от брызг, аккуратность с продуктами, содержащими живые культуры или сильно чувствительными к нагреву. Для некоторых задач микроволновка безопаснее и удобнее, но для жарки, приготовления яиц в скорлупе и обработки некоторых деликатных продуктов лучше выбрать плиту или духовку.
