Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
*Поля, обязательные для заполнения.
Мастеров-кулинаров из разных городов нашей страны руководитель объединения «Уличная еда России» и организатор фестиваля «Вкусы родной страны» Александр Исаев по праву назвал гастроэнтузиастами. Они прибыли издалека, чтобы не просто поразить необычными блюдами, но и рассказать о своем крае, его обычаях, местной кухне, об истории. Нередко импульс к созданию оригинального бренда дает семья, которая соединяет людей из разных регионов страны. И само дело во многих случаях является семейным. И подростки, и уже вполне взрослые дети трудятся вместе с родителями, поддерживая традиции и гордясь ими.
Год назад фестиваль уличной еды впервые пришёл в Сосновый Бор и впечатлил жителей и гостей города. Он прошел в Приморском парке, недалеко от Финского залива и запомнился как яркое, необычное, феерическое и душевное мероприятие. Сосновоборцы долго вспоминали вкусы родной страны и мечтали еще раз попробовать полюбившиеся блюда и ощутить атмосферу гастрономического праздника.
В этом году кто-то из участников уже второй раз вернулся в город, чему очень обрадовались появившиеся в прошлом году поклонники вкусов. А некоторые приехали впервые. Было чему удивиться и порадоваться. Корреспондент «Маяка» тоже прошла по рядам и осталась под большим впечатлением.
Шеф-повар Игорь Невинский из Белгорода с 16 лет в сфере общественного питания. Его «Место ребрышек» на фестивале привлекало фантастическим сочетанием свиных ребрышек с вишневой и абрикосовой глазурью и даже с луковым вареньем!
И как же это вкусно! Как говорит сам мастер, какие-то рецепты приходят из памяти, а какие-то — результат творческого поиска. Проекты-рецепты помогает придумывать реализовывать дочь Маргарита. Девиз Игоря Борисовича: «Сделать так, чтобы было вкусно всем!».
Хорошее блюдо, особенно мясное, требует тщательности и времени. «Еда готовится, не торопясь», — убежден Игорь Невинский. Все начинается с выбора мяса. Потом нужно соблюсти еще множество условий. Знаменитые свиные ребрышки сначала долго коптятся при 120 градусах, потом обжариваются, соединяются с глазурью — и вот он, волшебный эффект, когда хочется ещё, и ещё кусочек.
Победитель Russian Street Food Awards 2025 пекарня «Плюшка» из Белгорода — семейная пироговая с историей. Ольга Савченко и Александр Шовгеня знакомят новые поколения с традиционными пирогами и кулебяками и придумывают оригинальные современные интерпретации традиционных рецептов.
Захотели печь для людей исконные белгородские пироги — и сделали! Восстановили слобожанскую кулебяку на 4 угла (то есть с 4 начинками, причем 2 начинки — традиционные, а две — современные, новые). На фестивале в ассортименте было две кулебяки: слобожанская и гоголевская, 6 видов классических пирогов и 2 вида сладких. «Наша миссия — приучить молодое поколение к русским пирогам и кулебякам», — улыбается Ольга Савченко.
Их прилавок на фестивале очень стильный — в русских традициях: и костюмы, и оформление, и специальная упаковка. Каждый пирог с историей, с оригинальным названием. Иногда это название старинное. Иногда — современное, с добрым юмором. Вот, к примеру, сосновоборцев сильно заинтересовали пироги под названиями «Клара Цеткин» и «Карл Маркс». Оказалось, что сначала появилась «Клара» — специально к 8 марта придумали кисло-сладкий пирог с двумя начинками: черная смородина и брусника. А потом «Кларочке» сделали пару — и появился «Карл». Самый популярный, по словам Ольги, пирог — Данат (куриное филе, шампиньоны, капуста брокколи, сливочный соус, сыр Моцарелла… А само название — в честь дочерей технолога (Даша и Наташа), который разработал этот пирог.
Каждый мягкий пирог украшен сверху хрустящим узором (тетёрка), типа тонкого печенья, связанного из жгутов, причем узоры разные. Эти старинные русские знаки символизируют любовь, удачу, благополучие… Кому какой пирог достанется? И как же интересно — и пирог съесть, и попутно погадать.
К плюшкам полагаются напитки, поэтому на фестивале пекарня угощала ещё необычными лимонадами и разнообразным кофе.
Интересно, что название «Плюшка» связано не только с выпечкой, это имя любимой собачки, которая прожила в семье счастливые 13 лет. Неудивительно, что в кафе «Плюшка» в Белгороде с большой теплотой относятся к меньшим четвероногим братьям и даже украшают его фотографиями питомцев. Для четвероногих любимцев тут всегда найдутся добрые слова и полезное угощение.
Шеф-повар Артём Миронов из Нижнего Новгорода представил на фестивале уральские посикунчики — мини-пирожки с сочными начинками, в том числе, и с мясом лося.
Посикунчики — своеобразный родственник пельменей и чебуреков. Это традиционное для Пермского края блюдо, его гастрономический символ, неспроста оказалось флагманом повара из города на Волге. Необычными пирожками с вкусным бульоном внутри Артёма когда-то удивила тёща. Он сделал свой проект по семейному рецепту, дав их имя и фирме. И «Посикунчики» стали финалистом главного конкурса Russian Street Food Awards 2025. Для их приготовления используются уральские продукты. Посикунчики полюбились сосновоборцам и стали серьезным конкурентом для пельменей, чебуреков и традиционных пирожков.
Гастрономический паб «Овертайм» из Калуги привлек внимание своим новым проектом — «Пастрамишная», мясными блюдами и гигантским паровозом — техасским смокером, работающим на ольховых дровах.
Пастра — это мясной деликатес довольно сложного приготовления. Метод включает и копчение, и маринование, и пропаривание, и обработку специями… В результате получается нежный с богатым вкусом продукт, который можно подавать индивидуально или использовать для приготовления сэндвичей, супов, салатов… Юлия Беглянина с улыбкой рассказывала о тонкостях вкуса, произнося удивительные названия: утиное филе с клюквой и брусникой, ростбиф с фителло-тонато и, конечно, главное блюдо — сердце быка с луковым дрейсингом.
На подаче все это выглядит удивительно красиво и аппетитно, а вкус — нежнейший.
А ещё «Овертайм» угощал томлёной телячьей корейкой и копчёной утиной ножкой с грушевым пюре и конфитюром. Специально для Соснового Бора команда калужского бара готовила свиной чупа-чупс.
Повелитель почти настоящей «Емелиной печки» — огромной печи на дровах — Максим Бедкин продемонстрировал, как в ней готовятся блюда: мясо и рыба.
Печь стала самым популярным объектом для фотосессий на фестивале.
Плов из перловки и березовый квас от лаунж-кафе «Фантазия» из Смоленска вызвали всеобщий интерес.
Александр Иванов рассказал о полезности этих блюд, о продолжении традиции бабушек и прабабушек, а также о своем гастрономическом деле, которое является по-настоящему семейным.
Кафе «Фантазия»-финалист фестиваля уличной еды Street Food Awards: Запад 2025. Крафтовый квас на березовом соке со знанием дела изготавливает Иванов-младший — Святослав. В его составе настоящий березовый сок, изюм, ячмень, сахар, могут быть ржаные сухари. Все составляющие — это природные элементы полезны для организма. Рецептов несколько. Правильно приготовленный квас легко хранится 5 лет. На фестивале березовый квас пользовался огромным спросом.
Еще тут можно было попробовать картофельные драники, творожные колобки, плов и — гвоздь программы — перлов, то есть плов из перловки.
«Перловка требует особого отношения. Мы промываем ее до 10 раз, замачиваем на ночь — и в производство. И тогда она и мягкая, и рассыпчатая, и вкусная. В каждом зернышке и мягкость, и плотность», — рассказывает Александр Иванов. Он вообще с большим интересом развивает тему традиционных российских каш и, возможно, еще не раз удивит всех оригинальными блюдами
О знаменитом сыре «Малевич» — одном из узнаваемых брендов региона, а также о старинном блюде — друнька — рассказал фермер и сыровар Александр Волков из «Ферма групп» (Курск).
Кооператив «Ферма групп» — это объединение фермеров, которые делают экологические продукты в деревнях Курской области. Молочную ферму рода Волковых в Мантурово (деревню сыроваров) знают далеко за пределами Курской области. Из молока собственной фермы Александр варит сыры. В том числе уже ставший одним из гастрономических символов региона твердый выдержанный сыр «Малевич» — настоящий чёрный…, но не совсем квадрат. Назван в честь художника Казимира Малевича, который какое-то время жил в Курске. «Фишка» сыра — черная корочка — получается из-за смеси чёрного перца и золы вишнёвых поленьев. Эта смесь помогает сыру правильно созревать: она закупоривает поры, защищая от вредителей и способствует твердости. Рецепт придумали в 2014 году. В 2021 году «Малевич» стал победителем конкурса «Вкусы России» в номинации «Вкус из глубинки».
Рецепт курской друньки пришел к нам из древней гастрономии края, рассказывает Александр Волков. В основе этой нежной запеканки с румяной корочкой — тертые овощи. Только их в старину не терли на терках, а драли на специальных заостренных досках. Отсюда «дрань» или «друнь». Друньку из фермерских овощей подают с яйцом, сливками, сыром и беконом.
Анна Марик с семьей привезли на фестиваль оригинальные северные деликатесы кафе-лавки «Морошка» из Мурманска. Это традиционная северная кухня в личной интерпретации. Анна смело экспериментирует со вкусами, сама придумала линейку гастрономических сувениров, которые можно приобрести в Мурманске и Мурманской области.
Мойва во фритюре, чипсы из ягеля, чурчхела и пастила из морошки и черники, шоколады экзотические — с морским ежом, с гребешками, северная шаверма и многое другое. Конечно, не все удалось привезти на фестиваль, но и прибывшая в Сосновый Бор с Крайнего Севера экзотика вызвала острый интерес (ломоть с олениной и ломоть с мурманской форелью, фрикадельки из оленины, экзотические лимонады и многое другое). Оригинальные блюда и напитки для гостей фестиваля готовила вся семья.
И эти новые вкусы точно стоили того, чтобы их попробовать!
Ремесленный дом Павла Кабанова из Иваново поразил, в первую очередь, необычностью блюд из сыра. Кроме вполне традиционных сыров крафтовая сыроварня предлагала попробовать сырные мармелад и пастилу, мороженое из сыра и другие кулинарные чудеса. Их расхватывали моментально.
«Сырчелла, то есть сырная чурчхела, ушла сразу, — рассказывает Павел. — это такая нить из сыра, оболочку (пеламуши) для которой варю из ягод: для фета пеламуши из клюквы, а для пармезана — из брусники».
Мороженое из сыра на первый укус не сильно отличается от классического сливочного мороженого, но потом… «Сыр употребляют при температуре от 18 до 30 градусов и вкус сыра тогда проявляется наиболее полно, — объясняет мастер. — Но мороженое едим холодным, поэтому только в конце проявляется удаленный вкус сыра». И многие сосновоборцы испытали это удивительное гастрономическое ощущение.
Павел Кабанов кулинарией занимается больше четверти века — с 1999 года. А сыр начал варить много позднее. Почему? «Все просто — сыр любит моя супруга», — улыбается Павел.
Он не только привез на фестиваль много новаторских продуктов (сырные шарики с клюквой, жарЕный сыр, сырные суп, мороженое, кофе…), но и провел увлекательный мастер-класс.
Кстати, Павел Кабанов производит не только сыры. В этом году он сварил самый большой в мире сбитень из шуйских ягод — 1758 литров на русском рождестве в Шуе. И теперь это гастрономический напиток Ивановской области.
Сложно перечислить всех участников фестиваля в одной статье, ведь их было два десятка! Гуляя по гастрономическому городку можно было видеть постоянные очереди к прилавкам: за горячими лепешками чуду в «Дагестанскую лавку» из Махачкалы, за лепешками кыстыбый в «Татарский уголок» из Ульяновска, за «бульбачкой» из Витебска, за картофельными пышками из Калининграда.
Ухо улавливает отрывки из разговоров. «Что самое вкусное? Конечно, пожарские котлеты, у них такая корочка…!» — и вот уже кто-то бежит пробовать котлеты по старинному рецепту в «Дом у дороги» из Торжка (а там не только котлеты, но и другие блюда настоящей русской кухни от Владимира и Елены Михайловых). «Булочки с гусем!» — и ноги сами несут к прилавку «Арзамасский огненный гусь» из Нижнего Новгорода. «Конечно, Ижберри» из Ижевска, — утверждают сладкоежки. — Там такие орехи и ягоды в глазури!..».
А как звучало меню от Ленинградской АЭС-Авто! Уха со сливками — «Атомный бульон»; драники из цукини с творожным кремом — « Реакторная корочка», лимонад — «Энергия ядра» и другое.
А ещё в рядах: местный копорский Иван-чай, Батмановские сыры из Белгорода (и не только сыры, но и много других вкуснейших вещей!), квас из Домотканово (Тверь)… просто глаза разбегаются.
Кроме чисто гастрономической истории, на фестивале были еще и сувенирные лавки, проходили интересные мастер-классы для детей и взрослых, постоянно работал уличный кинотеатр. Вечером в первый день фестиваля на центральной площадке город отметил День молодежи. А весь второй день фестиваля, 12 июня, прошел по знаком мирного атома.
Фестиваль «Вкусы родной страны» проходил в Сосновом Бору при поддержке Ленинградской АЭС и АО «Концерн Росэнергоатом». Поэтому неудивительно, что на весь второй день фестиваля Ленинградская АЭС при поддержке концерна «Росэнергоатом» подготовила обширную развлекательно-познавательную программу. На центральной площадке парка работали интерактивные площадки для детей и взрослых, проходили спектакли «Атом: энергия внутри», давали мастер-классы и играли в познавательные игры со всеми желающими студенты Росатома из профильных вузов. А еще был интерактив от театра кукол «Волшебный Фонарь» и конкурсы по конструированию от клуба «Архидетки».
Все желающие складывали на площадке огромные паззлы-мозаики, создавая «идеальный Сосновый Бор», и играли с башнями из деревянных элементов. И, конечно, были подарки и призы.
Одновременно 12 июля проходил день Полярных Зорь. Этот братский атомград — город присутствия Кольской АЭС — проводил мастер-классы по аутентичным ремеслам Арктики и представлял колоритную продукцию. И несколько раз за день провел увлекательное дефиле — показ четырех великолепных коллекций сарафанов и рассказом о поморских традициях от клуба «Русский проект» кольской АЭС. Стоит отметить, что в этом году 24 июня на церемонии награждения конкурса «Торговля России — 2026» фестиваль «Вкусы родной страны» получили диплом в номинации «Лучший торговый фестиваль». Награду вручили за проведенное мероприятие в Полярных Зорях — первый гастрономический фестиваль такого масштаба за Полярным кругом. Белые ночи, северная природа и атмосфера маленького города на краю страны — для многих тот фестиваль стал одним из самых запоминающихся за весь сезон.
Июльский фестиваль в Сосновом Бору получился ярким, неожиданным, наполненным событиями. Жаркая погода днем и мини-ураган вечером первого дня добавили природных впечатлений, но не испортили общего. Многие сосновоборцы благодарили всех участников и организаторов за незабываемые два дня на Белых песках и выражали надежду еще раз принять такой фестиваль в будущем.
«Место проведения нашего фестиваля в парке — уникально. Оказалось, что в самом центре Соснового Бора есть лес… Такое у нас в первый раз — фактически лесной фестиваль. Мы работаем в разных регионах, в объединении много людей, уникальные повара. В этом году некоторые участники сюда приехали уже во второй раз, а некоторые — впервые. Наша главная задача — с одной стороны показывать — насколько широки вкусы разных регионов, а с другой — как мы все близки. С одной стороны страна наша огромная, а с другой — мы близки по идеям, по культуре. Через эмоции вкусов, которые являются частью нашей культуры, мы пытаемся сделать страну ближе друг к другу».
Больше фото — в фотоальбоме «Маяка»
Г. СОСНОВЫЙ БОР 09.08.2026 - 00:33
Наш сайт использует куки для улучшения работы cервиса.
Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности