Что скрывает скорлупа? Какие яйца лучше покупать: белые или коричневые?

Многие покупатели, оказавшись в супермаркете, часто задаются вопросом: какие яйца лучше, белые или коричневые? Кажется, что все очевидно - лучше брать те, что подешевле, а именно белые. Однако за разным цветом скорлупы стоят биология, экономика и даже маркетинг.

Фото: Unsplash

Оттенок яичной скорлупы зависит исключительно от породы курицы. Так, белые яички появляются у кур с белыми перьями и белыми мочками ушей (к примеру, леггорнов), а коричневые — у птиц с тёмным оперением. При этом внутри яйца абсолютно одинаковы, а вкусовые качества, концентрация белка, витаминов и жиров варьируются в зависимости от питания и условий содержания курицы.

При этом белые яйца чаще оказываются дешевле. Дело в том, что птицы, несущие их, потребляют меньше корма и быстрее растут, что делает производство продукта более экономичным. Поэтому белые яйца превалируют в массовом производстве и чаще попадают на прилавки магазинов.

Однако у коричневых яиц тоже есть свои поклонники. Многие считают их более «натуральными» или деревенскими. Иногда их выбирают просто по вкусовым привычкам или из желания поддержать фермерские хозяйства. Кстати, коричневая скорлупа может быть немного толще, но на свежесть или вкус это почти не влияет.

Таким образом, при желании сэкономить стоит отдавать предпочтение белым яйцам: они ничем не уступают по качеству. Если же вам ближе образ «домашнего» завтрака или важна поддержка локальных ферм — коричневые тоже хороший выбор.