Дачная кухня. Быстрый плов.

Собираясь в очередной раз на любимую дачу, не забудьте прихватить с собой пачку риса и пакетик с зирой: кто знает, может быть именно сегодня вам захочется отведать плова! Всё остальное наверняка найдется на загородной кухне, ведь наш плов дачный, а это значит, что свежее мясо покупать не обязательно — используем тушеную говядину из банки.

Если вы не хотите получить много лишнего жира, а также «рога и копыта», то к выбору тушенки нужно подойти ответственно. Как правило, она продается в жестяных банках, так что увидеть содержимое можно только приобретя продукт. Реже производители используют стеклянную тару. Лучше бы они этого не делали! При внимательном рассмотрении ничего кроме жира и мясных обрезков непонятного происхождения в банках не обнаруживается. Дешевый продукт покупать бесполезно — либо сплошная соя, либо вообще что-то не съедобное. С дорогими марками тоже не все так просто, иногда содержимое даже хуже, чем в дешевых консервах. Так что какой-то конкретный совет по выбору продукта, дать сложно, подбор производится эмпирическим путем (методом проб и ошибок проще говоря).

Итак, у нас с вами есть пропаренный длиннозерный рис. Круглый, само собой, не подойдет, он хорош только для каши или ризотто. Посмотрим, что еще нужно.

1. Рис промыть до прозрачной воды.

2. Морковь нарезать соломкой, можно не мельчить. Я обычно крупную морковь разрезаю поперек на 3 части, а затем шинкую. Лук можно нарезать некрупными квадратами. Овощи слегка обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3. Выложить овощи в казан или котелок, добавить тушенку, разделенную на кусочки и специи.

4. В посуду с овощами залить стакан воды, довести до кипения, а затем аккуратно выложить рис, не перемешивая.

5. Еще раз довести до кипения, затем убавить огонь до минимума, а лучше поставить на краешек печки, где жар не слишком большой. Справедливости ради скажу, что на газу или электроплитке приготовится быстрее, а на печке — вкуснее!

6. Готовить плов необходимо под крышкой до размягчения риса и полного испарения жидкости. На это потребуется 25-30 минут. Если «бульон» уже выкипел, а рис еще жестковат, сделайте черенком ложки углубление до самого дна и влейте немного воды (2-3 ст.л). Если переборщить в этот момент, рис можно переварить. Хотя при достаточном количестве жиров в блюде это не так то просто. Частички жира обволакивают рисинки и не дают им превратиться в кашу а также слипнуться.

7. Наш дачный плов готов! Вот теперь можно его перемешать и посолить по вкусу.

Разумеется, не обязательно делать плов с тушенкой. Вы можете использовать любое мясо по желанию, будь то курица, индейка, свинина, говядина или баранина. На даче проще всего работать с курицей. Дома я делаю плов точно по такому же рецепту, только сначала обжариваю кусочки мяса до румяной корочки, потом добавляю к ним овощи и обжариваю все вместе на максимальном огне. Если вы являетесь счастливым обладателем настоящего казана, то жарить нужно прямо в нем, но можно и на сковороде.

В общем рецепт универсальный, подойдет для дома и дачи и даже для тех, кто не ест мяса! Просто возьмите лук с морковкой, а дальше все по рецепту. Очень хорошо получается, ароматно!

Собираем на стол побольше зелени и овощей, лепешку из тандыра и подаем наш замечательный дачный плов.

Читайте все материалы рубрики «Сварите это немедленно»