Кухня от "Маяка": начало. Два сладких рецепта

В современном бешеном ритме жизни, в условиях постоянного цейтнота мы зачастую забываем о том, насколько важно уметь этой жизнью наслаждаться. Один из главных катализаторов выработки «гормона счастья» в организме это, несомненно, еда!

Многие из нас не придают значения тому, чем и как мы питаемся. Хотя бы по той причине, что просто… не успевают. Хорошо, если с утра проглотил по-быстрому пару бутербродов в перерыве между душем и сборами ребёнка в садик/школу.

В обед перекусил в столовой или вообще «без отрыва от производства». Ну а если с собой имеется что-нибудь домашнее — ну это вообще праздник какой-то! Мы постоянно спешим, стараясь успеть всё и сразу. И в этой лихой круговерти совсем забываем о том, сколько радости может принести кусочек домашнего кекса к чаю или домашняя же котлетка!

Только задумайтесь, когда вы в последний раз лепили котлеты? Фаршировали перцы? Пекли пироги с капустой? Для многих наших читателей ответ очевиден: даже и не помню… И напрасно! Ведь совершенно не обязательно стоять денно и нощно у плиты, чтобы порадовать себя любимого и близких простыми с точки зрения исполнения, но от этого не менее вкусными домашними блюдами, которые так дороги нашему сердцу!

Итак, расправляем плечи, сбрасываем оковы фаст-фуда и начинаем готовить, а главное - есть с удовольствием!!!

Впереди выходные — УРА! Так приятно посидеть в кругу семьи за чашечкой утреннего чая (кофе тоже не возбраняется) с кусочком любимого творожного кекса… Представили? Тогда готовим мой фирменный творожный кекс … без творога.

Недоумеваете, как же это возможно? Очень просто. В качестве основного ингредиента мы с вами используем… кислое молоко, которое наверняка не раз оставалось в холодильнике. Смотришь на него: и вылить жалко, и каши не сваришь. Вот как раз сейчас оно придется ко двору. И всё-таки, почему же творожный? Да просто кислое молоко при повышении температуры (в нашем случае при выпекании) свернётся и даст тот самый творожный вкус.

Теперь оцените количество сахара и жира. Вот почему этим блюдом лучше наслаждаться во время утреннего чаепития:)

Ну и под конец пару полезных советов.

Во-первых, вместо целого кекса можно сделать маффины в индивидуальных формочках, так не придется ничего резать. Только учтите, что время выпекания в таком случае сокращается на 10-15 минут. В общем, как «загорят», так и готовы.

Во-вторых, если кекс не вынимается из формы (как у меня недавно произошло), деревянной лопаткой аккуратно отделите его по бокам. Дно так просто не дастся, так что переворачивайте форму на тарелку и вооружайтесь скалкой. А теперь пошумим: стучите по дну формы до тех пор, пока от вибрации кекс не отстанет. Но, умоляю, рассчитывайте силы, иначе можно остаться без кухонной утвари!

С теорией покончено, так что действуйте! Приятного чаепития!

В продолжение темы чаепития хочу предложить рецепт овсяного печенья, которое наверняка покорит вкусовые рецепторы даже тех, кто в принципе не склонен к употреблению всяких булочек - печенюшек. Но берегитесь: дети будут требовать готовить его каждый день!

У меня с этим кондитерским изделием связана одна очень забавная история длиною в целых пять лет. Дело было так. Как-то довелось отдыхать в соседней Финляндии. Ну и конечно, какой же русский человек не отправится по магазинам?! Полностью потеряв в супермаркете ориентацию в пространственно-временном континууме, пытаюсь выбрать хоть что-нибудь. Разнообразие велико, день клонится к закату…

Короче говоря, выбираю наугад печенье, которое понравилось по виду. Попробовала дома и обомлела — настолько приятный был вкус! Немного овсяный, немного коричный, хрустящее и в то же время с мягкой серединкой. В общем - держите меня семеро!!! Чуть целых полкило зараз ни откушала. Долго ли, коротко ли, а печенье то волшебное закончилось. Ну, думаю, чем я хуже финских кондитеров?! И давай экспериментировать! Состав-то, вроде, понятен, а вот соотношение ингредиентов — сами думайте. После четвёртой неудачи энтузиазм иссяк, поиски истины были прекращены. Но где-то глубоко в мозгу засело желание хотя бы приблизиться к прототипу.

В общем, не буду больше томить прелюдией. Пару недель назад решила приготовить овсяное печенье и бум! Вот оно! Тот самый вкус!!! Так что скорее приступаем!

1. Духовку предварительно разогреваем до 200°С.

2. Маргарин размягчаем, добавляем сахар, ванилин, корицу, соль, тщательно растираем ложкой.

3. Просеиваем муку с содой, всыпаем в масляную смесь, снова перемешиваем, получается масляно - мучная крошка.

4. Частями вливаем воду и замешиваем эластичное тесто. Воду необходимо добавлять порционно, чтобы не переборщить. Если видите, что еще чуть-чуть и будет жидко, больше воды не добавляйте, даже если влили еще не всю.

5. Теперь с помощью двух чайных ложек делим тесто на кусочки, всего выходит от 30 до 40 штук. Выкладываем их на присыпанную мукой поверхность. Я прямо на стол кладу, кого стесняться? Далее уже руками обваливаем кусочки со всех сторон в муке, формируя шарики. Потом шарики сплющиваем в лепешки (можно этого не делать, правда, тогда они будут слишком сырые внутри).

6. Выкладываем лепешки на смазанный маслом противень (я экономии ради смазываю маргарином, зачем дорогое масло переводить почем зря?). И вот один очень важный нюанс: не кладите заготовки близко друг к другу, т.к. при выпекании они достаточно сильно расползаются, проверено. Лучше сделайте 2 партии по 15-20 штук.

7. Выпекаем не более 15 минут, чтобы не пересушить.

И снова приятного чаепития!