Как определить, сколько мяса в колбасе?

Разобраться в составе колбасы не так просто, но есть ключевой показатель, на который стоит обращать внимание. Об этом рассказывает «Комсомольская Правда».

Изображение: Gemini.ai [ИИ]

Специалисты объяснили, как правильно оценивать состав колбасы и на что обращать внимание при покупке. По их словам, главным ориентиром является доля мышечной ткани, именно она считается настоящим мясом. Чем выше этот показатель, тем качественнее продукт.

Эксперт в области пищевой безопасности Наталья Фоменко уточнила, что классическая колбаса должна быть мясным изделием. При этом мясо включает разные компоненты, но потребителю важно смотреть именно на содержание чистых мышечных волокон, без жира и кожи. Также она рекомендовала избегать продуктов, в составе которых присутствуют соя, фосфаты и усилители вкуса.

Согласно действующим стандартам, вареные колбасы делятся на категории в зависимости от содержания мышечной ткани. В категории А ее больше всего — свыше 60%. К таким видам относятся традиционные сорта вроде «Докторской» и «Московской».

В остальных категориях доля настоящего мяса постепенно уменьшается. В категории Б она составляет от 40 до 60%, в категории В — от 20 до 40%, а в самой низкой категории Г — всего от 5 до 20%. Это означает, что в некоторых продуктах мяса может быть совсем немного, а остальной объем занимают жир и другие добавки.