Какая болезнь грозит любителям домашних солений

Домашние консервы могут стать причиной тяжёлого заболевания. Об этом пишет «Доктор Питер».

Так, употребление некачественно приготовленных солений может стать причиной заражения опасным заболеванием «ботулизм», которое возникает при употреблении продуктов, зараженных ботулиническими микробами. Ботулизм поражает центральную нервную систему человека и может привести к инвалидности или летальному исходу, если вовремя не обратиться за помощью к врачам.

Ботулинические микробы развиваются в почве. Из почвы споры возбудителя попадают на овощи, грибы и другие продукты. Ботулинические микробы не боятся термической обработки, погибают они только при температуре от +120 градусов. Но выдерживать такую температуру при приготовлении домашних солений сложно.

Симптомы заболеваний могут проявляться сразу или спустя время. Часто всё начинается с тошноты, жидкого стула, дискомфорта в животе. Чуть позднее, а иногда и сразу могут появиться симптомы поражения нервной системы: затруднение при глотании, проблемы со зрением, затруднение дыхания, вплоть до остановки дыхания.

• Отбирайте для солений овощи без повреждений и пятен гниения.

• Тщательно промывайте овощи перед консервацией.

• Соблюдайте пропорции консервантов (соль, сахар, уксус и т. д.).

• Тщательно промывайте и стерилизуйте тару, а затем и банки с консервацией.

• Храните соленья при температуре не выше +3 °С — в погребе или холодильнике.

• Перед употреблением удостоверьтесь, что крышка не вздулась и в банке нет брожения.