Новогодний стол для диабетиков: каким он должен быть

У пациентов с сахарным диабетом имеются ограничения по питанию. Поэтому при подготовке новогоднего меню им стоит тщательно его продумывать.

Как пишет «Доктор Питер»,стоит обратить внимание на овощи. Пациентам с диабетом в день нужно съедать 500, а лучше 800 граммов овощей. Однако традиционные новогодние салаты, хоть и содержат овощи, к здоровому питанию сложно отнести. Поэтому при диабете такие блюда нужно есть в строго ограниченном количестве, а классический оливье и вовсе употреблять нельзя, так как в него добавляют перец, а острые блюда при этом заболевании запрещены.

Придется изменить и рецепт селедки под шубой. Майонез нужно заменить на сметану, а сельдь вымачиваем, чтобы она была менее соленой: диабетикам разрешено не более 3-5 граммов соли в день. Вместо традиционных жирных салатов следует подавать блюда с морепродуктами.

Любая ветчина, сервелат и другие мясные деликатесы для диабетиков под запретом. Но в качестве полезной альтернативы можно приготовить в духовке буженину из нежирной свинины. Для горячего предпочтительно выбирать постные сорта мяса: птицу, индейку, кролика, или нежирную рыбу. При этом мясо стоит варить, тушить или запекать.

С сырами диабетикам нужно быть осторожными —нужно выбирать продукты с жирностью не более 30%. А лучший вариант — сыр тофу. Еще одно полезное блюдо для новогоднего стола — грибы.

При диабете врачи разрешают съедать за день до 200 граммов несладких фруктов. Можно есть зеленые яблоки, несладкие незрелые груши, сливы, авокадо, апельсины и грейпфруты. Мандарины тоже не запрещены, но нужно выбирать те, где меньше сахара: абхазские — они покислее.

Спиртные напитки не только вредны, но и очень калорийны. Ликеры, сладкие вина, коктейли и некоторые сорта пива содержат много сахара, что может привести к гипергликемии. А крепкие напитки, такие как водка, виски, коньяк, способны резко снизить уровень сахара, что грозит другим смертельно опасным состоянием — гипогликемической комой.