Вход
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Регистрация
Зарегистрироваться
Логин (мин. 3 символа):*
Email:*
Номер телефона:*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Имя:*
Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите слово на картинке:*

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

*Поля, обязательные для заполнения.

icon

Войти

|
Регистрация
logo

Основатель кофейни «Мой Сосновый Бор» Иван Писарев: «Волшебной таблетки успеха не существует — есть только упорный труд»

Людмила Цупко
18.11.2021  -  13:11

Мягкий запах кофе и вкусной еды, теплый свет и приглушенные «лесные» цвета — так встречает гостей кофейня «Мой Сосновый Бор». Хотя в настоящем своем виде кафе существует не так давно, оно и полюбилось сосновоборцам всех возрастов, и стало точкой притяжения гостей города. О том, как в Сосновом Бору появилась особая городская кофейня, рассказал основатель и владелец заведения Иван Писарев.

История бумажного стаканчика

Кофейня «Мой Сосновый Бор» началась с бумажных стаканчиков, в которых подавались кофе и чай навынос. В 2014 году Иван, к тому времени почти укоренившийся столичный житель, приехал в родной город и выяснил, что в Сосновом Бору тогда невозможно было купить кофе с собой. Его это поразило — ведь в Москве он подавался в таком формате на каждом углу. Это было модно, в стиле большого города. Так появилась идея: в маленькой семейной кондитерской на Солнечной продавать кофе с собой.

— Мне сказали — да кто будет пить кофе из бумажных стаканчиков? — вспоминает Иван. — Но я-то знал, что это работает, что людям этот формат точно понравится. И это был первый большой успех кофейни.

В 2015 году у стаканчиков появился ярко-зеленый держатель с логотипом «Мой Сосновый Бор». Так зародился давний флешмоб — сосновоборцы много лет фотографируют «домашний» стаканчик в путешествиях по всему миру: они присылали фото из Англии, Греции, Индии, Антарктиды и многих отдаленных уголков России.

В это время Иван увлеченно занимался другим своим проектом, ради которого даже взял средства в долг со стороны — стремительно набирала обороты группа ВКонтакте «Мой Сосновый Бор» (на данный момент в ней уже более 62 тысяч подписчиков, и география не ограничивается только нашим городом). Команда проекта начала открывать группы для других городов, в планах было создать сеть сообществ «Мой город» по всей стране. Но этому не суждено было сбыться — рекламная политика ВКонтакте изменилась, и развивать этот проект в таком масштабе стало просто уже невыгодно.

Что касается семейной кондитерской, то в тот период фокус с ее ведения сместился на другой бизнес, и было решено сдать кофейню в аренду.

— Так и случилось, в 2018 году сдали помещение в аренду под кафе, — рассказывает Иван. — Ребята проработали года полтора, и в 2019 году сказали — все, мы больше не можем. За это время в кафе стало неуютно, и гости почти перестали приходить. И уже в октябре того же года мы вернулись к проекту кофейни «Мой Сосновый Бор» — он уже несколько лет как был готов. Мы всей семьёй начали работать над новой кофейней, каждый из нас вложил в нее свою душу.


Шаг за шагом

Процесс создания кофейни Иван снимал на фото и видео и выкладывал в соцсети — понаблюдать за зарождением нового дела в городе мог любой. «Я снимал голые стены, показывал, как нам делают столы на производстве, как собирают диваны. В группе Мой Сосновый Бор» попросил у подписчиков пианино для создания особой атмосферы — и нам отдали инструмент 1905 года! Помню, надо было спустить его с пятого этажа — это была задачка не самая легкая», — вспоминает с улыбкой он.

За помощью предприниматель обратился к местным умельцам-мастерам: столярам, электрикам и даже художникам. Благодаря их труду и талантам интерьер стал таким, как он выглядит сейчас — уютным, стильным, «ресторанным». И саму концепцию заведения создала дизайнер Зоя Строгая, которая родилась в Сосновом Бору. Множество деталей во внутреннем убранстве напоминает о городе: начиная от теплой желто-зеленой цветовой гаммы, заканчивая светильниками в виде шишек и панно с изображением города. Украшают стены и работы художника Владимира Бурнина, который много лет запечатлевает виды Соснового Бора в своих картинах.

Для сосновоборцев и не только

Кафе создавалось специально для сосновоборцев, объясняет Иван: «Я хотел сделать пространство, в котором бы каждый житель нашего города чувствовал себя уютно, комфортно, и чтобы оно было доступно всем. У нас дорогой интерьер, при этом в нашей кофейне и бабушка может позволить себе посидеть утром за чаем с булочкой, и предприниматели могут встретиться, чтобы обсудить свои вопросы. Мы создали настоящую городскую кофейню, и я не знаю других таких примеров в России».

Как молодой отец, Иван старается порадовать в своем заведении и детей. В одном из залов кофейни есть большой детский уголок, а в самом интерьере множество деталей, которые могут заинтересовать маленьких посетителей. Иван рассказывает, что каждые выходные ходит завтракать в «Мой Сосновый Бор» с женой и дочерью, которая всегда очень этого ждет. Но не только семья Писаревых — многие семьи в городе стали постоянными гостями кофейни. «Я очень хочу, чтобы наша кофейня оставалась в памяти у детей на всю жизнь, как светлые детские воспоминания», — признается Иван.

Предприниматель особенно подчеркивает: в кафе «Мой Сосновый Бор» никогда не было и не будет алкоголя: «Мы про трезвые встречи, про общение, про семейность».

Семья и команда

Кафе успело проработать полгода до начала пандемии, а затем началась череда закрытий и ограничений. Реагировать на них нужно было быстро, а иногда и действовать на опережение:

— Сначала нам говорят, что нужно закрыться на пять дней. Потом пять дней превратились в месяц — а платить по счетам нужно. Тогда мы впервые запустили доставку, прямо через группу ВКонтакте — стали выживать на этом. Потом увидели, что в Москве и Петербурге разрешили работать летним террасам. Мы поняли, что рано или поздно нам тоже разрешат их открыть, и все силы бросили на это — начали строить веранду. Как только работа была сделана, власти области дали добро на работу с верандой. И люди пошли к нам.


Иван отмечает: сложности в общепите были, есть и будут всегда, и от пандемии это не зависит. Всегда можно сделать более красивый интерьер, поднять квалификацию сотрудникам, готовить вкуснее, подавать быстрее. Совершенство недостижимо, а волшебной таблетки успеха не существует — есть только упорный труд. Свой бизнес — это тяжелая работа, на которой не бывает выходных. Ты несешь ответственность за всю свою команду.

А команда у кофейни сильная — о своих сотрудниках Иван говорит с гордостью. И об управляющей, которая начинала с работы на кухне, а теперь поддерживает систематическую работу всего заведения. И о поварах, чьи блюда вручают сотнями и сотнями порций в день. И о девушках-кассирах и официантках, которые целые дни проводят на ногах, принимая гостей. Всего в кофейне работают около 20 человек — и штат только расширяется.

Иван признается: за годы существования проекта «Мой Сосновый Бор» — и информационного ресурса, и кофейни — он научился проще относиться к критике. Конструктивный негатив он воспринимает как повод стать лучше, и в любой спорной ситуации готов разбираться лично.

План и четкие цели позволяют делу расти. В планах у предпринимателя — открыть еще одно кафе, но уже в другом районе города.

Важные детали

Не зря в кафе есть отдельная полка с сосновоборскими сувенирами. По данным сервиса «Яндекс.Карты», каждые выходные «Мой Сосновый Бор» становится точкой поездок десятков туристов. В кофейню заглядывают и мореходы; однажды Иван лично познакомился с семьей из Выборга, которая приехала в Сосновый Бор на яхте и первым делом отправилась в его кафе.

— У меня есть четкая задача: я хочу, чтобы кофейня «Мой Сосновый Бор» была одной из достопримечательностей города. Чтобы любой сосновоборец мог привести сюда своих гостей, чтобы туристы, заходя к нам, получали ещё больше положительных эмоций от посещения нашего города.

Прошлогоднее рождественское-новогоднее оформление:


«Мой Сосновый Бор» — это не только общепит: это и пространство вокруг, и атмосфера, из-за которой люди возвращаются раз за разом:

— Мы красиво оформили клумбу, и остановку напротив кофейни украсили ярким граффити — этим помогли художники из сосновоборской студии «Горгона», — говорит сосновоборец-предприниматель Иван Писарев. — Понимая, что теперь много приезжих, сделали летом велопрокат. У нас можно бесплатно попить воды или зарядить телефон, взять газету «Маяк» и, посидев за чашкой кофе и еще многим чем вкусным, узнать, что происходит в городе. Фотографы очень любят наше кафе, и мы им тоже рады. Мы всегда очень активно готовимся к Новому году — украшаем все внутри и снаружи. И этот Новый год не станет исключением, а будет еще и с сюрпризами для всех гостей.

Из таких мелочей и складывается любимая кофейня.

Поделитесь:
Яндекс.Метрика