Вход
Войти как пользователь
Вы можете войти на сайт, если вы зарегистрированы на одном из этих сервисов:
Регистрация
Зарегистрироваться
Логин (мин. 3 символа):*
Email:*
Номер телефона:*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Имя:*
Защита от автоматической регистрации
CAPTCHA
Введите слово на картинке:*

Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.

*Поля, обязательные для заполнения.

icon

Войти

|
Регистрация
logo

Почему хлеб бывает разного цвета

29.05.2023  -  18:58

«Аргументы и факты» объясняет, почему хлеб бывает разного цвета.

Так, основной цвет зависит от муки, используемой при приготовлении хлеба. Например, у пшеничной, из которой выпекают стандартный белый хлеб, есть несколько сортов (высший, первый, второй).

Черный хлеб тоже выпекают из разных сортов ржаной муки (обойная, сеяная, обдирная). У ржаной муки грубого помола цвет также темнее. Причина все та же — наличие в перемолотой муке частиц оболочки зерна. Чем их больше, тем мука темнее.

Сейчас производится много цветного хлеба. Его оттенок зависит от ингредиентов, которые добавляют во время приготовления. Если вырабатывается хлеб с витамином А, а он желтого цвета, то мякиш хлеба приобретет желтоватый оттенок. Если выпекается хлеб с ламинарией, содержащей йод, то он будет зеленым. При использовании ферментированного солода, мякиш может получиться от рыжего до цвета темного шоколада.

Читайте далее:


  • Поделитесь:
Яндекс.Метрика