Почему раньше хлеб просто засыхал, а сейчас плесневеет?

Многие замечают, что современный хлеб портится куда быстрее, чем раньше. Кажется, будто он не успевает засохнуть и сразу покрывается плесенью. Специалисты объяснили, что причина кроется не в составе продукта, а в том, как мы его храним. Об этом сообщает портал «Здоровое-питание.рф».

Изображение: Gemini.ai [ИИ]

Специалист Роспотребнадзора Екатерина Головкова рассказала порталу «Здоровое питание», что более быстрое появление плесени на хлебе — не выдумка. Эксперт пояснила, что люди сейчас держат выпечку в тех же полиэтиленовых пакетах, в которых ее покупают. Такая тара создает условия идеальные для быстрой порчи продукта.

По словам специалиста, в свежем хлебе всегда сохраняется небольшое количество влаги. В закрытом пакете она не испаряется, из-за чего внутри формируется среда, благоприятная для размножения плесневых грибков. Раньше хлеб чаще хранили в хлебнице без упаковки, и он постепенно черствел. При этом плесень появлялась на изделии значительно реже.

Головкова отметила, что и сегодня можно использовать старый способ хранения или вовсе отказаться от пакета. Она также уточнила, что хлеб можно убирать в холодильник, ведь при низких температурах грибки почти не развиваются, так что продукт дольше остается безопасным.