Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
*Поля, обязательные для заполнения.
Группа шведских ученых впервые подтвердила наличие канцерогенного вещества в жаренных и печеных блюдах лишь в 2002 году. После того, как ученые провели ряд исследований выяснилось, что слишком высокие концентрации акриламида могут негативно отражаться на здоровье человека и оказывать канцерогенный эффект — как правило, на репродуктивные органы.
В настоящее время в Европе запущена программа по снижению акриламида в продуктах благодаря разработке различных технологий. Самая простая из них — снижение температуры при приготовлении углеводсодержащих продуктов. При этом содержание акриламида в приготовленной пище снижается в разы.
Перед тем как жарить картошку, очистите ее и подержите в воде от 1 до 2 часов. Благодаря этому в картофеле уменьшается количество крахмала, и в результате в жареной картошке сокращается содержание акриламида.
Не стоит жарить и запекать картофель до коричневой корочки — достаточно обжарить до слегка золотистого цвета.
Нарезайте картофель более толстыми ломтиками. Исследования показали, что в ломтиках размером 14х14 мм содержится меньше акриламида, чем в тонко нарезанных ломтиках 8х8 мм.