Чем полезны кабачки в питании

Кабачки в питании особенно полезны для профилактики проблем с сердцем. Но и кроме этого у них есть множество полезных свойств, пишет Роспотребнадзор и приводит мнение эксперта Центра молекулярной диагностики CMD ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Киры Глинка.

По словам эксперта, кабачок — настоящий кладезь полезных свойств и веществ.

Дело в том, что кабачки очень низкокалорийные овощи, в 100 граммах продукта содержится всего 24-27 килокалорий. Это позволяет включать их в рацион людям, которые придерживаются диеты. Еще одним приятным бонусом для желающих похудеть или сохранить стройную фигуру является клетчатка, которая содержится и в мякоти, и в кожуре кабачка. Попадая в желудочно-кишечный тракт, клетчатка увеличивается в объеме, вызывая чувство насыщения и выработку гормонов, снижающих аппетит.

Кроме того, в составе кабачков довольно богатый набор полезных веществ. Среди них — жирорастворимые витамины А, бета-каротин, Е и К. Водорастворимые витамины группы В: В1, В2, В3 (РР), В4, В5, В6, В9. А также витамин С — антиоксидант и защитник нашего организма. Так, 100 г кабачка способны покрыть до 20% суточной нормы витамина С. В семенах кабачка много незаменимой жирной кислоты Омега-3, которая поступает в организм только с пищей. Из микроэлементов особую ценность представляют калий, магний, железо и цинк.

Высокое содержание калия и магния делает кабачки продуктом особенно полезным для сердца и профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Калий играет важную роль в процессе сокращения мышц, в том числе сердечной, поддержании водного баланса организма, в функционировании нервной системы, в поддержании нормального кровяного давления и сахара в крови.

Еще одна важная функция калия — сохранение концентрации основного питательного вещества для сердца — магния. Калий нормализует сердечный ритм и предотвращает накопления солей натрия в клетках и сосудах. Благодаря высокому содержанию калия и воды кабачки способствуют выведению из организма лишней жидкости, тем самым уменьшая отеки, что также облегчает работу сердечно-сосудистой системы.

Клетчатка в составе кабачков помогает снизить уровень холестерина в крови, который откладывается на стенках сосудов, а магний замедляет накопление холестерина в поврежденном сосуде и последующее образования атеросклеротической бляшки. Антиатерогенные эффекты клетчатки и магния снижают риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.

Особую ценность представляет сырой кабачок, так как при термической обработке многие витамины и антиоксиданты разрушаются. В сыром виде кабачок можно употреблять, например, в составе салатов или овощных смузи. Оптимальным способом приготовления кабачков является запекание. Противопоказаний к употреблению кабачков практически нет, его даже можно использовать для прикорма младенцев.