Готовим пельмени так, чтобы они не слипались. Раскрываем секреты

Пельмени — одно из любимейших блюд россиян. Замороженные полуфабрикаты имеют длительный срок хранения и быстро готовятся, что делает их идеальным вариантом для быстрого обеда или ужина, сообщает «Доктор Питер».

По словам и. о. декана факультета естественных наук Государственного университета просвещения, пельмени следует бросать в кипяток. Это обеспечивает их правильную термическую обработку: тесто не размокает и остается упругим, что помогает сохранить форму пельменей и предотвращает их разваривание и прилипание ко дну. К тому же, варка в кипящей воде уменьшает время приготовления, сохраняя вкус и текстуру.

Кипяток для пельменей действует как шоковая терапия. Если же положить их в горячую, но не кипящую воду, они могут размокнуть, развариться и слипнуться, а тесто станет липким и слишком мягким.

Чтобы добиться наилучшего результата, важно:

• Доводить воду до сильного кипения, прежде чем аккуратно опускать в нее пельмени.
• Учитывать, что время варки зависит от толщины теста и состава мясной начинки, обычно это 3-5 минут после всплытия.

Также важно, каким образом пельмени были слеплены: ручным или автоматическим. Пельмени ручной лепки обычно не рвутся и не размокают в кипятке, мясо в закрытом пельмене за это время успевает свариться.