Идеальный картофель фри: как приготовить его дома

26.06.2026 - 18:32

Чтобы картофель фри получался хрустящим, не мягким и не жирным, стоит использовать секрет — двойную жарку, пишет портал «Белновости».

Изображение:duck.aii [ИИ]

Сначала обжаривайте картофель 3–4 минуты при 160°C: он должен приготовиться внутри, но не успеть сильно подрумяниться. Затем дайте ему остыть.

После этого картофель заморозьте примерно на 15 минут и повторно обжарьте при 190°C до золотистого цвета (2–3 минуты).

Важно также учесть нюансы:

Промойте нарезанный картофель в холодной воде.
Перед жаркой тщательно промокните картофель насухо.
Используйте рапсовое или арахисовое масло, но не наливайте слишком много: картофель должен именно жариться, а не «томиться» в масле.
Одной жарки недостаточно: при ней картофель либо быстро теряет влагу и становится сухим, либо, наоборот, впитывает масло и остаётся сырым внутри. Двойная жарка создаёт «паровую подушку», а заморозка делает клетчатку более хрупкой — корочка получается хрустящей и не отмокает.

Если нет фритюрницы, можно жарить в глубокой сковороде с высокими бортами. Масло должно покрывать картофель. После второй жарки переложите картофель на бумажное полотенце.

Рубрика: Среда обитания
Теги: Еда | Советы

Новости СМИ2

БИРЖЕВЫЕ КУРСЫ

Курсы валют 26.06.26

USD

75.635

EUR

85.77

ПОГОДА

Г. СОСНОВЫЙ БОР 26.06.2026 - 18:44

17°C
пасмурно

ПОЛЕЗНАЯ ИНФОРМАЦИЯ

Зарегистрироваться
Логин (мин. 3 символа):*
Email:*
Номер телефона:*
Пароль:*
Подтверждение пароля:*
Имя:*
Защита от автоматической регистрации

Введите слово на картинке:*