Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
*Поля, обязательные для заполнения.
Бездрожжевое тесто особенно чувствительно к составу воды. Хлор и жёсткость могут изменить структуру клейковины и воспрепятствовать муке впитывать влагу. Профессиональные пекари при работе с таким тестом используют фильтрованную или кипячёную воду, а также обращают внимание на температуру. Оптимальная температура воды — чуть теплее комнатной, что позволяет муке равномерно и мягко впитывать влагу.
Ещё одной распространенной ошибкой является спешка. Даже бездрожжевое тесто должно «отдохнуть», чтобы клейковина успела сформироваться. Если начать раскатывать его сразу, оно будет рваться и вести себя капризно. Рекомендуется дать тесту минимум 20–30 минут покоя.
На мягкой воде тесто поднимается лучше и становится воздушнее. Когда человек осознает, что проблема не в нём, а в воде, процесс готовки становится более спокойным: бездрожжевое тесто перестаёт быть капризным и начинает работать.
Г. СОСНОВЫЙ БОР 02.02.2026 - 20:52
Наш сайт использует куки.
Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности