Можно ли есть улиток с огорода

Эксперты объяснили, что в ресторанах подают специально выращенных улиток — чаще виноградных (Helix pomatia) или садовых (Helix aspersa). Их разводят на фермах, кормят чистыми травами, проходят санитарный контроль, проверяют на паразитов. Перед тем как попасть в ресторан, улиток также подготавливают.

Изображение:duck.aii [ИИ]

Как пишет издание «Доктор Питер», в домашних условиях добиться такой чистоты и безопасности практически невозможно. Огородные улитки не проходят никакого контроля. Кроме того, они дикие: ползают по земле и перегною, могут питаться падалью и токсичными растениями, накапливая в себе вредные вещества. Тело улитки также может быть средой для паразитов.

Отдельно отмечают, что в России встречаются виды улиток, которые переносят опасного паразита, связанного с эозинофильным менингитом (воспалением оболочек мозга). В слизи и мясе огородных улиток также могут обнаруживаться кишечная палочка и сальмонелла.

При этом улитки действительно считаются диетическим продуктом: в 100 г мяса около 90 ккал, примерно 16 г белка и почти нет жира. В них есть витамины группы B, железо, цинк, магний и кальций. Считается, что улитки благоприятно влияют на состояние кожи, волос и иммунитета, а также помогают улучшать показатели сердечно‑сосудистой системы.

Но даже если речь о ресторанных улитках, употреблять их в больших количествах не рекомендуют. Перед тем как включать продукт в рацион, стоит учитывать уже имеющиеся болезни, включая панкреатит, а также заболевания печени и почек: при них частое или большое употребление белоксодержащих продуктов может быть противопоказано.