Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
*Поля, обязательные для заполнения.
Процесс сворачивания белка начинается при 62°C: при этой температуре белок начинает мутнеть и густеть; при 70°C желток плотнеет, а при 73°C яйцо считается полностью готовым. При температуре около 100°C яичница портится.
При варке или приготовлении при 60–70°C сохраняется больше триптофана и лизина — незаменимых аминокислот, важных для выработки серотонина, поэтому блюдо получается не только вкусным, но и полезным.
Практические советы: сковорода не должна быть раскалённой; яйца разбивайте аккуратно, чтобы желток не растёкся; не лейте их с большой высоты. Солить лучше в процессе приготовления, а не в конце. Как только белок полностью схватился, а желток ещё жидкий, снимайте сковороду с огня — оставшегося тепла достаточно, чтобы довести яичницу до готовности.
Г. СОСНОВЫЙ БОР 20.04.2026 - 20:27
Наш сайт использует куки.
Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности