Не выливайте рассол. Лучше добавьте его в пюре или суп

Рассол — это ценный продукт, который многие хозяйки выбрасывают, не догадываясь о его пользе. В нём содержатся органические кислоты, специи и минералы, которые усиливают вкус и улучшают текстуру блюд, сообщает портал «Белновости».

Профессиональные повара давно используют рассол в горячих блюдах, особенно ценят огуречный рассол за его способность уравновешивать жирность. Небольшое количество такого рассола делает картофельное пюре более воздушным и придаёт лёгкую пикантность.

Рассол также отлично подходит для супов, усиливая аромат овощей и придавая насыщенность без добавления лишней соли. Некоторые шеф-повара используют рассол вместо части бульона. Однако следует помнить, что его избыток может сделать блюдо слишком солёным, поэтому добавлять его нужно постепенно.

Специалисты отмечают, что рассол из квашеной капусты особенно богат молочнокислыми бактериями, которые улучшают пищеварение и помогают восстановить баланс микрофлоры. Людям с гипертонией следует быть осторожными из-за высокого содержания соли.

В целом рассол улучшает естественный вкус продуктов, не перебивая аромат, а наоборот, делая его более выразительным.