Пароль должен быть не менее 6 символов длиной.
*Поля, обязательные для заполнения.
В поварских книгах тех лет упоминалось о добавлении газированной воды в фарш. Это придавало котлетам воздушность и сохраняло сочность. Газировка насыщала фарш пузырьками углекислого газа, благодаря чему при жарке котлеты получали легкую текстуру и предотвращали пересыхание мяса. Кроме того, такой прием позволял экономить мясо. Советские технологи отмечали, что газированная вода лучше распределяет жир и влагу по фаршу.
Современные повара иногда возвращаются к этому приему, особенно в ресторанах, где ценят аутентичные рецепты.
Г. СОСНОВЫЙ БОР 03.12.2025 - 19:21
Наш сайт использует куки.
Продолжая им пользоваться, вы соглашаетесь на обработку персональных данных в соответствии с политикой конфиденциальности