Завариваем идеальный чай. Как это сделать

Секрет идеального чая заключается не только в его выборе, но и в качестве воды, которую вы используете. Портал «Белновости» сообщает, что основная проблема — использование кипячёной воды, которую уже подогревали несколько раз.

Влияние воды на вкус чая

Повторное кипячение приводит к потере кислорода, вода становится «тяжёлой», и это делает вкус чая плоским. Кроме того, изменяется структура воды и увеличивается концентрация солей, что в итоге делает чай мутным и лишённым аромата.

Качество воды

Не стоит использовать слишком жёсткую воду из-под крана. Эксперты рекомендуют использовать фильтрованную или бутылированную воду средней минерализации.

Температура заваривания

Температура также важна, хотя и не является решающим фактором. Чёрный чай требует горячей воды, но не кипятка. Зелёный чай особенно чувствителен к температуре: при слишком горячей воде он становится терпким и теряет свежесть.

Посуды для заваривания

Также важно, в какой посуде вы завариваете чай. Керамика и стекло лучше сохраняют аромат, чем металл. Для получения насыщенного вкуса рекомендуется заваривать чай небольшими порциями, а чайники с толстыми стенками помогают удерживать тепло, что особенно важно для улунов и пуэров.